01日式烧鸟的历史背景
日式烧鸟，这道深受日本食客喜爱的特色烧烤，主要以鸡肉为食材。或许你会好奇，为何称之为“烧鸟”，而非烤鸡？这背后其实有一段历史渊源。在日本的江户时代初期，鸡肉才真正开始在日本被广泛作为食材使用。日式烧鸟起源于江户时代初期，最初使用麻雀肉，后因鸡肉供应增加逐渐替代麻雀肉成为主要食材，从而演变为现今的风味。那时，烧鸟料理并未选用鸡肉，而是以麻雀肉为主材，因为麻雀肉曾对稻米产量造成严重影响。然而，随着1960年鸡肉的稳定供应和价格亲民，众多烧鸟店逐渐转而采用鸡肉，这一做法深受日本食客的喜爱，于是，“烧鸟”这一名称便得以沿用至今。
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