怡心湖

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茶色之美

茶汤之美,如流霞似玉乳,变幻如烟。从嫩绿到黑褐,每一抹色泽都是时光与技艺的馈赠,在素瓷杯中绽放千年诗意。茶叶的色泽包括干茶的茶色、茶汤的汤色以及叶底的色泽三个方...

四才子与四贤茶

据《吴门四才子佳话》记载,祝枝山、唐寅、文徵明、徐祯卿四人,在季春时节游山玩水,只见绿树成荫、花满枝头了。不知不觉中已到了泰顺境地,已是饥肠辘辘,找了一家干净的...

黑茶的加工工艺

"渥堆工艺是黑茶独特风味的核心,1974年发明的这项技术通过微生物发酵,使茶性变得温和醇厚,茶多酚减少而氨基酸增加,造就了黑茶褐红的外观和独特香气。"黑茶的加工...

庄晚芳:廉美和敬

庄晚芳(1908-1996),福建惠安人,农学家、茶学家、茶学教育家,曾用名庄骥、庄友、挽风、茗叟等。1934年毕业于南京中央大学农艺系,我国茶树栽培学科的奠基...

张天福:俭清和静

张天福(1910-2017),福建福州人,茶学家、制茶和审评专家。1932年毕业于南京金陵大学农学院。撰有《改良福建茶业与职业教育的实施《福建茶业复兴计划发展西...

茶知识:认识黑茶

黑茶,一个对年轻人陌生的茶类,却藏着深厚底蕴与独特价值。从湖南安化的松烟香茯砖,到云南普洱的醇厚耐泡;从广西六堡的槟榔陈韵,到陕西茯茶的金花代谢调理——每一杯黝...

玻璃壶煮老白茶的方法

陈年的老白茶有非常好的保健功效,福鼎自古就有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,老白茶更适合煮着喝。煮着喝的老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑者、...

茶叶选购常识

选购茶叶应根据“新、干、匀、香、净”的原则来选茶。“新”是指选择当年采制的茶叶,避免购买“香陈味晦”的隔年陈茶。“干”是指选择含水量低的茶叶。用拇指和食指捻捏茶...

茶事服务中的行茶礼

图片图片人们在长期的茶事活动中,逐渐形成了对人、对茶品、对茶器等表示尊重、敬意、友善的行为规范与惯用形式,这就是茶艺服务中的基本礼仪礼节。通过恭敬的言语和动作可...

隔夜茶能不能喝?

图片图片人们通常认为隔夜茶不能喝。茶水放置时间长了会变为红褐色,其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽...

寿眉是品质最差的白茶吗?

白茶,分白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种。其中白毫银针的价格最高,其次是白牡丹,贡眉的价格对比寿眉也要高一些,寿眉是白茶中产量最大,价格最便宜的茶。别看寿眉价格...

广西梧州六堡茶

图片图片六堡茶远在唐代已有生产,因产于广西梧州苍梧县六堡镇而得名,至今已有一千五百多年历史。梧州六堡镇境内丘陵地多,山高林密、土层深厚,雨量充沛、气候温和,因此...

宋代点茶法的特点

图片宋代茶文化发展鼎盛,饮茶之风盛行。这一时期饮茶技艺高超,具艺术美感,形成了“游艺化的分茶”和斗茶的盛行,是中国茶艺高度发展的时期。图片宋代点茶法的特点宋代饮...

唐以前的煮茶法——茶道的萌芽期

图片图片人类发现和利用茶,已有四五千年的历史,早期人们的饮茶多为烹煮饮法。西汉王褒《僮约》中有记载: “烹荼尽具,酺已盖藏。”《桐君录》有: “又巴东别有真茗茶...

引起茶叶品质劣变的主要因素有哪些?

图片图片茶叶变质、陈化是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果,影响这些化学变化的因素很多,其中主要是温度、湿度、氧气、光线和异味。(一) 温度氧化、聚合等作...

水质对茶汤的影响

图片古人关于茶水关系的精辟论述也为现代科学研究所证明。由于水中所含的矿物质与茶叶中的茶黄素、茶红素等呈色物质容易产生化学反应,所以水质的软硬清浊对茶汤的色泽明亮...

煎茶法的产生

图片唐代以前,盛行的是把姜、葱、枣、橘皮、薄荷等一并与茶共煮的煮茶法,陆羽并不认可这一茶俗,故推行他的“陆氏茶”,提倡清饮。他以科学的逻辑语言谈茶,提出了与之相...

按照产地,青茶是怎样分类的?

图片图片(1) 闽北乌龙闽北乌龙主产于福建北部,产地包括武夷山、建瓯、建阳等地。闽北乌龙品种众多,武夷岩茶的名丛有几百种。典型的有十大名丛:大红袍、铁罗汉、白鸡...

紫砂壶的来历

图片相传明代正德年间,宜兴西蜀镇西南十几里的地方有个金沙寺,金沙寺老僧智静善于炼土,身怀制壶绝技,平日娴静有致,将泥手捏成胎,用工具规车做成圆,然后掏空胎体中部...

真假茶的鉴别

图片图片假茶就是用类似茶树叶片和嫩芽的其他植物的芽叶,按茶叶的加工工艺进行加工,做成形似茶叶并冒充茶叶销售的物品。但现在有些植物如苦丁、银杏的叶子已被人们作为清...