01从“八大碗”到团圆桌——蒸宴的烟火复兴

“煎炒烹炸，蒸煮熏酱”八大技法里，蒸以锁鲜、留汁、聚香的三重优势，自古就是百姓宴席的灵魂。清末北京前门外鲜鱼口、西单缸瓦市，一排蒸笼升腾的热气，曾是市井最热闹的年味符号；如今，让这份蒸汽里的年味重新爬上餐桌，正是这套“蒸宴”菜谱的初心——愿每一口蒸汽，都把“日子蒸蒸日上”的祝福送到千家万户。

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