01为什么饭店的排骨总勾魂？

走进任何一家街角小馆，琥珀色的糖醋排骨总能在第一口就击中味蕾：酸甜比例拿捏得恰到好处，排骨酥而不烂，裹着薄薄一层亮油，却毫不腻口。反观自家灶台，要么柴得嚼不动，要么甜到齁嗓——差距到底在哪？答案其实藏在一把冰糖、三勺陈醋里。

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