01瓦罐鱼简介

▲ 鲤鱼及其处理

鲤鱼虽刺多，但价格亲民，因而常被用来制作瓦罐鱼。这种制作方式与腌制腊肉和香肠颇为相似，经过风干后的鱼肉，不仅保存期长达半年且不会变质，反而愈发入味。腌制时间长的鱼肉，虽然质地软烂，却依旧保持着嚼劲，鱼刺也变得酥软，非常适合小孩食用。因此，不妨尝试将鲤鱼放入瓦罐中腌制，而非传统的炖煮方式，这样制作的鱼肉会更加紧实，鱼刺也更为酥软。

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