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汾酒的历史渊源、酿造工艺与文化影响

"杏花村6000年酿酒史孕育出汾酒独特的‘清蒸二次清’工艺，地缸发酵与弱碱性井水造就不可复制的风味。竹叶青酒融合12味古方与现代科技，三度革新成就露酒典范。"本...

啤酒原料解析与酿造工艺全解

大麦芽精准控蛋白，酒花鞣质定清透；低浓度清爽宜夏，中浓度稳占市场，高浓度适合陈酿。优质啤酒四重检验：泡沫洁白持三分钟，酒花香透无杂味，苦味平衡带杀口，甲醛双乙酰...

啤酒酵母：从微生物到啤酒酿造的魔法精灵

啤酒酵母，这个在啤酒酿造中扮演关键角色的微生物，究竟是何方神圣？从它的起源、特性到在啤酒生产中的应用，本文将带你一探究竟。无论是啤酒爱好者还是微生物学研究者，相...

悟伴正当年20，古法酿造白酒的上乘之选！

"一杯真正的古法酿造白酒，应如悟伴正当年20般，选用山西优质高粱，遵循传统工艺，历经多道工序精酿而成。其42度清爽口感绵柔不上头，独特清香令人回味，无论是商务宴...

开州工匠徐思英，古法酿造美酒香飘四方

在敦好镇新华街，空气中飘散着淡淡的酒香。一家名为“敦敦红”的酒坊装修得古香古色，街坊邻居时常提着酒壶来买酒。 “老板，来两斤高粱酒！”近日，记者采访时，正好遇到有人来买酒。...

隆霆知识葡萄酒酿造时酿酒葡萄为什么不洗？

酿酒葡萄采摘下来后会直接进行压榨，中间并没有经过水洗，为什么不洗？因为葡萄皮上有一层白色的霜状物—果粉，而果粉上面附着有大量的自然酵母菌，这种酵母菌正是酿酒所需的珍贵微生...

酿酒技术：酱香型白酒酿造知识之摊晾拌曲

摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左右...

酿酒工艺——蒸馏酒酿造知识大全

蒸馏酒是把经过发酵的原酒，经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液，大多是度数较高的烈性酒。酿造原理及过程酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保...

酿酒知识：手工酿造就是好

近年来，在消费领域，反工业化成为一种趋势。纯手工生产则是慢工出细活，崇尚精制。中国白酒进入工业化、规模化时代以后，随之而来的就是中国白酒本真上的丧失，大量酒产品成为“...

酿酒知识-白酒酿造中还会产生“坏酒”？

葡萄酒酿造过程中常有发酵停止导致“坏酒”，白酒酿造过程中是否有“坏酒”的说法?如果有，正常都是怎么解决掉这些“坏酒”的?本篇就讲讲，在白酒发酵过程中哪些因素会导致发酵的...

酿酒知识：白酒是如何酿造出来的？

中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，那么问题来了：白酒是怎么酿出来的?唐三镜曾繁容将和你共同见证一下白酒的酿...

酒企以非遗“酿造”品牌文化

中国市场对于白酒行业和企业的关注度从未衰减，在社交平台上，到底是“白酒热”还是“茅台热”等类似话题持续增加，知名酒企的讨论度居高不下。而在白酒行业内部，也有这样一个话题...