怡心湖

如何处理火锅毛肚，使其爽脆可口

毛肚是火锅的灵魂，颜色因牛饲料而异，但脆爽口感的关键在于发制：新鲜毛肚需搓洗黏液，干制毛肚要漂净盐分。碱水浸泡是传统秘诀，生碱水配比2:1最佳，手摸滑腻感即达标...